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【凉拌手撕鸡肉】
所需食材：鸡腿300克 鸡胸肉300克 小葱3根 姜5片 料酒2大匙 生抽2汤匙 醋1汤匙 盐适量 糖1茶匙 大蒜4瓣 小米椒3-4个 香菜1根 葱丝适量 芝麻油1茶匙 花生米1把 辣椒面适量 熟芝麻适量 食用油适量
操作步骤：
1.将鸡腿和鸡胸肉洗净后剔去筋膜，鸡胸肉的脂肪含量低，但吃起来不如鸡腿嫩滑，追求口感的可以都用鸡腿，想要减肥的就都用鸡胸肉。
2.锅中添适量清水放入鸡肉，加两大匙料酒，再放入打好的葱结和姜片，大火煮沸后改中火煮二十分钟。
3.锅中倒适量食用油，直接放入花生米小火翻炒至噼啪作响。
4.盛出晾凉后用擀面杖的一端捣成花生碎，花生上的红衣营养价值很高，最好保留。
5.香菜切小段，小米椒切圈，切葱丝和蒜末备用。
6.将煮熟的鸡肉捞出晾凉，撕成条后放进容器中，调入生抽、醋、盐、糖和芝麻油。
7.然后在最上面放蒜末、小米椒、葱丝和辣椒面。
8.将锅中刚才炒花生米的油再次加热，淋到上面的配料中榨出香味来。
9.最后放入香菜、熟芝麻和花生碎，戴一次性手套抓拌均匀即可。
10.一道美味又低脂的凉拌手撕鸡肉就做好了，春节宴客必备哟！
小贴士：
调味料按照个人口味添加即可，我个人比较喜欢吃辣，所以加了小米椒和辣椒面，不喜辣的可以省略其中一种。
